Диагностика нарушений технологического регламента по внешнему виду плодовых тел
С чего начать?
Установка на предприятии хорошего климатического и контрольного оборудования вселяет в технологов уверенность в успешном определении причин сбоев в реализации технологического регламента и оперативном их устранении. Но, как показала практика, даже самое современное оборудование не всегда дает ответ на вопрос: «Почему, при оптимальных параметрах плодовые тела теряют товарный вид?».
Кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая
09 апреля 2013 07:24
Кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая Латинское название данного гриба происходит от греческого слова строфос, что значит пояс, перевязь, и связано с наличием крупного, двойного, долго сохраняющегося кольца на ножке. Отсюда и второе название гриба кольцевик. Гриб относится к малоизвестным съедобным грибам. Шляпка кольцевика составляет 9 15 20 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, выпуклая, позже распростертая, с волнистым краем. Цвет шляпки колеблется обычно от серо-коричневого до каштаново-красного. В центре темно винно-красная, покрыта такого же цвета чешуйками, ралиально-волокнистая. Во время созревания гриба оболочка, соединяющая края шляпки с ножкой, лопается, обнажая при этом приросшие белые, позже от голубовато-серых до черно-фиолетовых пластинки, которые располагаются радиально.
