Логин: Пароль:

Каталог грибов
Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Июль 2012 (2)
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Октябрь 2012    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Помощники сайта
 


Advert

Выращивание
грибов Вешенка

Реальный Домашний Бизнес
для Одного Человека, Семье
или Коллективу.


Грибной экстракт

Хранение грибов : Грибной экстракт
В домашних условиях изгрибов можно приготовить грибной экстракт. Для этого используют грибы без горького вкуса, но лучше для этих целей брать грибы с сильным грибным ароматом, из культивируемых к таким относятся: шампиньоны, вешенка, опята, из дикорастущих наиболее пригодны рыжики, подберезовики, подосиновики и другие грибы, обладающие приятным вкусом и сильным ароматом.
Читать далее
Просмотров: 1411 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Грибной порошок

Хранение грибов : Грибной порошок
Из сушеных грибов можно получить грибной порошок. Грибной порошок готовят из тех грибов, которые обладают в сухом виде сильным грибным ароматом и приятным вкусом.
Читать далее
Просмотров: 1238 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Замораживание

Хранение грибов : Замораживание
В последнее время в связи с появлением крупных морозильных камер появилась возможность сохранять грибной продукт в замороженном виде. Хотя этот метод хранения грибов более энергоемкий, чем консервирование, но при правильном ведении процесса замораживание позволяет сохранять в плодовых телах все ценные питательные компоненты.
Читать далее
Просмотров: 1722 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

ХРАНЕНИЕ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

Хранение грибов : ХРАНЕНИЕ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом.
Читать далее
Просмотров: 1277 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

СУШКА ГРИБОВ

Хранение грибов : СУШКА ГРИБОВ
Сушка - один из самых простых и доступных способов переработки грибов. Сушеные грибы хорошо сохраняются долгое время, при этом не утрачивают вкуса и аромата. По питательности и усвояемости они выше соленых и маринованных. Однако не все съедобные грибы можно сушить. Многие пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сутки не исчезает. Сушеная продукция из горьких грибов к употреблению непригодна.
Читать далее
Просмотров: 1355 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Хранение грибов

Хранение грибов : Хранение грибов
В свежем виде грибы сохраняются очень короткое время. Даже в холодном помещении они уже через два—три дня становятся мягкими, темными или пятнистыми. Порча грибов частично обусловливается, содержащимися в них ферментами, в основном же деятельностью микроорганизмов: плесневых грибков, бактерий и дрожжевых грибков. Доступу последних способствуют вредители: улитки и черви.
Читать далее
Просмотров: 1491 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Хранение свежих грибов

Хранение грибов : Хранение свежих грибов
Из только что принесенных из леса грибов отобрать молодые, без повреждений грибы и очистить их от лесного сора, мха, земли. Загрязненную часть ножки срезать. Мыть грибы нельзя, а только обтереть тряпочкой, тщательно осматривая каждый гриб. Ножки грибов ножом не очищать. В эмалированную кастрюлю насыпать соль, на нее уложить в один ряд чистые грибы и засыпать солью так, чтобы она полностью закрыла их. Так, аккуратно встряхивая кастрюлю, заполнять ее грибами и солью. Верхний слой — соль. В таком виде грибы сохраняются свежими длительное время. Пересоленными они не будут, так как берут такое количество соли, какое требуется для хранения. Кастрюлю с грибами держать в холодильнике.
Читать далее
Просмотров: 1170 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Хранение грибов

Хранение грибов : Хранение грибов
Хранение грибов



После сбора грибы необходимо как можно быстрее охладить. Это необходимо потому, что даже после сбора грибы продолжают увеличиваться в объеме и происходят дыхательные процессы, и если их вовремя не остановить - это может негативно отразиться на качестве грибов.
Читать далее
Просмотров: 1277 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

СУШКА

Хранение грибов : СУШКА
Консервирующее действие во время сушки заключается в удалении влаги. При высушивании повышается содержание сухих веществ, что создает неблагоприятные условия для развития микроорганизмов.

Для сушки пригодны плотные, не перезревшие, здоровые грибы. Обычно сушат грибы в печи, духовке или в специальных сушилках.
Читать далее
Просмотров: 1061 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

Хранение и переработка шампиньонов и вешенки, хранение свежих грибов

Хранение грибов : Хранение и переработка шампиньонов и вешенки, хранение свежих грибов
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому после сбора их следует сразу же употреблять в пищу или перерабатывать. В случае необходимости грибы можно хранить в холодильнике при температуре 2—3°С четверо суток, но вид и вкус грибов в результате хранения ухудшается.
Читать далее
Просмотров: 4487 Автор: rudoy 27 января 2009 Комментариев (0)

© 2008-2009 Идея и поддержка black_dante
 Рейтинг@Mail.ru