Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Логин: Пароль:

Каталог грибов
Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Июль 2012 (2)
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Август 2013    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Помощники сайта
 


Advert

Выращивание
грибов Вешенка

Реальный Домашний Бизнес
для Одного Человека, Семье
или Коллективу.

»

Суп-пюре из свежих шампинь­онов (французское блюдо)

Шампиньоны свежие — 400 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 2 стакана, соус мясной белый, желт­ки сырые — 4 шт.
Соус мясной белый: мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. лож­ка, бульон мясной — 2 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — 1-2шт., петрушка (корень) — 1 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу.
Свежие шампиньоны нарезать на мелкие кусочки и поджарить на сли­вочном масле в закрытой сковороде. Молоко вскипятить в отдельной кас­трюльке, а затем влить в емкость с грибами. На несколько минут оста­вить на огне, после чего все отки­нуть на дуршлаг и дать стечь отвару (его собрать). Грибы протереть и смешать с белым мясным соусом. Соус готовится так: муку поджарить на масле и туда же влить мясной бу­льон; смесь довести до кипения, положить в нее поджаренные на мас­ле лук, морковь и петрушку, а также соль и перец; все это варить 20-25 мин, помешивая, чтобы не обра­зовались комки; жир и пену снимать шумовкой.
Шампиньоны в мясном соусе варить 6-10 мин. В ранее слитый с грибов отвар добавить сырые желтки и пос­ле тщательного перемешивания влить в соус. Затем суп нагреть до 60-65 °С, помешивая. На стол пода­вать с маслом и гренками из пшенич­ного хлеба.
Читать далее
Просмотров: 2396
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Икра из свежих грибов

Грибы свежие (шампиньоны, вешен­ки) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, уксус С 9%-ный) или лимонный сок — 1 ст. ложка, лук зеленый — 1 ст. лож­ка, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Грибы потушить в собственном соку, нашинковать и смешать с мелко на­резанным репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле. Смесь заправить уксусом или лимонным соком, посолить, по­перчить и перед подачей на стол по­сыпать зеленым луком.
Читать далее
Просмотров: 2299
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Шампиньоны с маслом

Шампиньоны — 400 г, масло сливоч­ное — 2 ст. ложки, сухари паниро­вочные — 2-3 ст. ложки, лимон — 0,5 шт., соль, перец черный моло­тый — по вкусу.
Грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками, об­валять в сухарях и обжарить в мас­ле. Посыпать перцем. К столу пода­вать с ломтиками лимона.
Читать далее
Просмотров: 2268
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Паштет из грибов

Грибы (можно использовать шампи­ньоны и вешенку) — 400 г, масло сли­вочное — 100 г, лимонный сок, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы промыть, отварить в подсо­ленной воде, пропустить через мя­сорубку, охладить, смешать со сли­вочным маслом, посолить, попер­чить и заправить лимонным соком. Тонкие ломтики хлеба намазать паштетом и украсить ломтиками ли­мона.
Читать далее
Просмотров: 2438
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Винегрет из шампиньонов

Шампиньоны — 300 г, помидоры све­жие — 3-4 шт., яблоко — 1 шт., мор­ковь — 1 шт., лук репчатый — 7 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, са­харный песок — 1 ч. ложка, сок 0,5 ли­мона, зелень укропа и петрушки — 1 пучок, горчица и соль — по вкусу. Шампиньоны тщательно промыть, измельчить и обжарить в раститель­ном масле. Помидоры и яблоко на­резать кубиками, смешать с охлаж­денными грибами. Соус приготовить из оставшегося растительного мас­ла, лимонного сока, горчицы, соли, сахарного песка, тертой моркови и репчатого лука. Подготовленные продукты смешать с соусом, посы­пать зеленью. Растительное масло можно заменить майонезом.
Читать далее
Просмотров: 2034
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Бутерброды с запеченными шампиньонами

Шампиньоны свежие — 200 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, яйцо варе­ное — 1 шт., хлеб ржаной — 4-5 лом­тиков, лимон — 0,5 шт., соль — по вкусу.
Шляпки грибов тщательно промыть, подсушить на полотенце, посолить, положить на смазанный жиром про­тивень и запечь в духовке. Затем гри­бы остудить, измельчить и переме­шать с хорошо растертым сливоч­ным маслом. Ломтики хлеба нама­зать грибной массой, украсить кружками лимона, половинками мас­лин и мелко нарубленным яйцом.
Читать далее
Просмотров: 2467
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Бутерброды с шампиньонами

Грибы маринованные — 200 г, хлеб ржаной — 4-5 ломтиков, масло сли­вочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., сметана — 3 ст. ложки, яйцо вареное — 1 шт., яблоко — 1 шт., по­мидор — 1 шт. или чернослив — 2 шт., лук зеленый — 50-100 г, соль — по вкусу.
Грибы нашинковать, добавить сме­тану, нарезанный репчатый лук, из­мельченное яйцо, яблоко, посолить и тщательно перемешать. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом и покрыть толстым слоем грибной массы. Бутерброды украсить кусоч­ками помидора или половинками чернослива и зеленью.
Читать далее
Просмотров: 2230
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Красный основной соус

Бульон коричневый —1л, марга­рин — 30 г, морковь — 80 г, петрушка (коренья) — 20 г, лук репчатый — 1 шт., мука — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахарный песок — 25 г (5 г — на приготовление жженого сахара). Сварить коричневый мясной бульон из обжаренных мясных костей и про­цедить. Часть этого бульона 200 мл слить в отдельную посуду, охладить до 50 "С, всыпать пшеничную муку и размешать, чтобы получилась одно­родная масса. В остальной бульон положить слегка обжаренный в мар­гарине томат-пюре, обжаренные ко­ренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас перемешать и, пери­одически помешивая, варить при слабом кипении в течение часа. По окончании варки добавить сахарный песок, подкрасить соус жженым са­харом и процедить. Оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.
Читать далее
Просмотров: 1882
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Луковый соус с грибами (ста­ринный русский рецепт)

Грибы белые или шампиньоны — 500 г, красный основной соус — 800 г, маргарин — 45 г, масло сли­вочное — 30 г, лук репчатый — 3 шт., уксус (9%-ный) — 75 г, вино белое — 150 г, сахарный песок — 5 г, лавро­вый лист — 2 шт., перец черный го­рошком — 5 шт., соль — по вкусу. В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные руб­леные белые грибы или шампиньоны, перец, лавровый лист и все вместе пассеровать в жире 5-6 мин. Затем влить вино и уварить все на треть, до­бавить уксус и сахарный песок, после чего соединить с красным основным соусом, посолить и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.
Читать далее
Просмотров: 2988
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Томатный соус с грибами (старинный русский рецепт)

Грибы белые или шампиньоны — 150 г, томатный соус — 900 г, лук репчатый — 1 шт., масло подсол­нечное — 15 г, чеснок — 5 г, соль — по вкусу.
Нашинкованный лук пассеровать в растительном масле. Пассерован­ный лук и нарезанные тонкими ку­сочками шампиньоны или белые грибы соединить с томатным соусом и варить 10-15 мин, после чего в со­ус добавить мелко нарубленный чес­нок и соль.
Читать далее
Просмотров: 2310
13 апреля 2008
Комментарии →

© 2008-2013 Black Dante
 Рейтинг@Mail.ru