Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Логин: Пароль:

Каталог грибов
Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Июль 2012 (2)
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Июль 2014    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Помощники сайта
 


Advert

Выращивание
грибов Вешенка

Реальный Домашний Бизнес
для Одного Человека, Семье
или Коллективу.

»

Грибной соус (II вариант)

Шампиньоны свежие — 300 г, лук репчатый — 3-4 шт., масло сливоч­ное — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. лож­ка, бульон грибной — 2 стакана, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Свежие шампиньоны вымыть в хо­лодной воде и сварить. Мелко наре­занный лук потушить в 2 ст. ложках масла до мягкости, положить туда мелко нарезанные вареные грибы и тушить еще 10 мин. Отдельно под­жарить в ложке масла до золотисто­го цвета неполную ложку муки, раз­вести в грибном бульоне и варить около 10 мин. Соединить соус с лу­ком и грибами, добавить соль и перец.
Читать далее
Просмотров: 2269
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Грибной соус (I вариант)

Грибы сушеные — 200 г или свежие шампиньоны — 400 г, бульон гриб­ной — 2 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1 шт., лавровый лист, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Поджарить муку на масле до свет­ло-коричневого цвета. Развести ее при помешивании грибным бульо­ном и проварить в течение 20 мин (для грибного бульона используют сушеные белые грибы или свежие шампиньоны). Поджарить мелко на­резанный лук. Незадолго до оконча­ния жаренья добавить в него из­мельченные вареные грибы. Соеди­нить соус с луком и грибами, посолить, добавить лавровый лист, перец и вскипятить.
Читать далее
Просмотров: 2521
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем

Грибы — 400 г, картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., салатная зап­равка — 1 стакан, помидор — 1 шт., салат зеленый — 100 г, укроп или петрушка (зелень), соль, перец чер­ный молотый — по вкусу. Салатная заправка: уксус (3%-ный)— 0,5 стакана, масло раститель­ное — 0,5 стакана, сахарный песок — 1ч. ложка, соль — / ч. ложка, пе­рец черный молотый — по вкусу. Отваренные и остуженные грибы и картофель нарезать кубиками, со­единить с мелко нарезанным лу­ком, посолить, поперчить, полить салатной заправкой и грибным от­варом. Массу выложить в миску, украсить листьями зеленого сала­та, веточками укропа и кольцами помидора.
Для салатной заправки столовый ук­сус смешать с солью, сахарным пес­ком, растительным маслом и моло­тым черным перцем. Хранить салат­ную заправку в холодильнике.
Читать далее
Просмотров: 2500
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Салат из соленых или маринованных вешенок

Грибы — 300 г, картофель отварной — 4 шт., огурец — 7 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана — 1 стакан, сахарный песок — 1 ч. ложка, горчи­ца, соль — по вкусу. Продукты нарезать дольками, пере­мешать, посолить, заправить сме­таной, взбитой с сахарным песком и горчицей.
Читать далее
Просмотров: 2585
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Салат из свежих шампиньонов

Грибы свежие — 300 г, масло сливоч­ное — 1 ст. ложка, яйца вареные — 2 шт., помидоры свежие — 2 шт., яб­локо — 1 шт., сметана — 0,5 стакана, сахарный песок, петрушка или укроп (зелень), сок лимонный или яблоч­ный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, потушить в сливочном масле до полной готовности и охла­дить. Яйца, помидоры и яблоко наре­зать тонкими кружочками. Подготов­ленные продукты уложить слоями на блюдо, залить сметаной. Перед по­дачей на стол украсить зеленью ук­ропа или петрушки, с перемешанной с лимонным или яблочным соком, сахарным песком, солью. Шампинь­оны можно заменить вешенкой.
Читать далее
Просмотров: 2568
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Салат из шампиньонов (венгерское блюдо)

Шампиньоны — 300 г, масло расти­тельное — 3-4 ст. ложки, уксус (9%-й) или лимонный сок — 2 ст. ложки, же­латин растопленный — 1 ст. ложка, сахарный песок — 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый — по вкусу. Грибы сварить, откинуть на сито. Когда вода стечет, нарезать ломти­ками. Приготовить густой соус из растительного масла, уксуса (или лимонного сока), сахарного песка и растопленного желатина, посолить и поперчить. Перед подачей на стол смешать грибы с соусом.
Читать далее
Просмотров: 2321
13 апреля 2008
Комментарии →

Грибная кухня »

Салат с вешенкой и картофелем

Вешенки (соленые, маринованные или свежие обжаренные), — 300 г, картофель отварной — 200 г, огурец свежий или маринованный — 1 шт., лук репчатый — 7 шт., сметана — 200 г, соль, сахарный песок, горчи­ца — по вкусу.
Продукты нарезать красивыми ров­ными дольками и смешать со смета­ной, заправленной солью, сахарным песком и горчицей.
Читать далее
Просмотров: 3240
13 апреля 2008
Комментарии →

Вешенка »

Плодоносящая вешенка

Во время плодоношения в помеще­ниях накапливается избыточное ко­личество углекислого газа, который надо удалять с помощью проветри­вания.
Во время созревания грибницы первые 5-6 сут освещение в выра-стном помещении необязательно: основные процессы происходят в тем-ноте в толще субстрата. Од­нако с появлением зачатков плодо­вых тел нужно создавать оптималь­ную освещенность (70-100 лк в те­чение 6-10 ч в сутки). В небольшом темном помещении (подвале, сарае) используют лампу дневного света, а в теплицах - обыч­ный солнечный свет, но притенен­ный. Свет влияет на строение пло­довых тел вешенки: ножки грибов укорачиваются; шляпки, которые имели сначала беловатую окраску, начинают темнеть и становятся ко­ричнево-серыми; по мере созрева­ния шляпки быстро увеличиваются в размерах и снова светлеют. Грибы следует срывать (лучше сре­зать) с ножками до основания, что­бы не началось загнивание блоков. Через 2-3 недели после первого урожая пойдет вторая волна грибов. Уход за блоками в это время остает­ся прежним, а систему освещения включают при образовании зачатков плодовых тел.
Практика показывает, что в первую волну собирают до 75% урожая, а всего при оптимальных условиях и хорошем субстрате за две волны урожай грибов составит примерно 25-30% веса субстрата. Это эконо­мически выгодно, тем более что ве­шенка хорошо хранится, транспор­табельна и не портится при низких температурах.
После второй волны блоки целесо­образно заменить новыми, зарос­шими свежим мицелием. Отплодо-носившие блоки можно использо­вать в качестве грубого корма для скота и кормовой добавки для до­машней птицы.
Читать далее
Просмотров: 3872
13 апреля 2008
Комментарии →

Вешенка »

Субстрата для выращива­ния

качестве субстрата для выращива­ния вешенки можно использовать отходы сельскохозяйственного про­изводства: солому злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя, овса, про­са), лузгу семян подсолнечника, стебли и стержни початков кукурузы, мякину, опилки, стружки и др. Необходимо проследить, чтобы эти отходы не были поражены плесе­нью, иначе они станут источником инфекции.
Перечисленные выше отходы мож­но смешивать в разных пропорциях, что дает возможность грибоводам-любителям, с одной стороны, экспе­риментировать и, с другой — рацио­нально использовать отходы своего подсобного хозяйства. Субстрат измельчают до размера крупных опилок (можно с помощью соломорезки). Затем к нему добавля­ют 2% (от веса) молотого из-вестня-ка, 2% гипса, 0,5% карбамида, 0,5% суперфосфата и воду (до влажности 75%). Для ускорения плодоношения и увеличения урожая дополнительно вносят пивную дробину или отруби. Все эти добавки должны составлять не более 10% веса субстрата. После этого субстрат пастеризуют. Пастеризация проводится путем вы­держивания его в течение 2-3 ч при температуре 80-90 "С в емкостях, пригодных для сушки, с перемешива­нием. Можно также в небольшом по­мещении обработать субстрат па­ром, поддерживая в нем температу­ру до 55-60 °С в течение 12 ч. Грибоводы-любители, выращиваю­щие вешенку в небольших количе­ствах, могут обрабатывать субстрат, заливая его кипятком в емкостях и выдерживая укрытым 2-4 ч. Затем воду сливают, субстрат подсу­шивают до нужной (70-75%) влажно­сти. В этом случае перечисленные выше добавки вносят после терми­ческой обработки. Еще один способ пастеризации субстрата — это наполнение им мешков (сетчатых, пластиковых или из мешковины) и размещение их в емкостях, куда подается пар или горячая (80-90 °С) вода. Время об­работки — 6-10 ч.

Существенной при всех способах является термическая обработка субстрата для устранения кон­курирующих плесеней. Вообще возможны разные варианты под­готовки субстрата для выращива­ния вешенки этим способом.

Читать далее
Просмотров: 5914
13 апреля 2008
Комментарии →

Вешенка »

Выращивание вешенки

Для выращивания вешенки можно использовать и пни на лесосеках или оставшиеся в садах от срубленных старых плодовых деревьев (яблонь, груш и т. д.). В этом случае отпадает необходимость в трудоемкой кор­чевке пней. При заражении вешен-кой происходит их биологическое разрушение, и в течение трех лет можно собирать урожай грибов. Несколько слов о посадочном мате­риале — зерновой стерильной гриб­нице вешенки. Ее можно заказывать весной или ранней осенью, т. к. гриб­ницу можно транспортировать толь­ко при положительных температурах. До посадки ее нужно хранить при температуре от 0 до 2 °С. При соблю­дении этого условия она хранится 3-4 мес, а при 18-20 °С — всего одну неделю.
В предложенной общей схеме выра­щивания вешенки возможны некото­рые изменения в сроках посадки в зависимости от особенностей уча­стка (микроклимата) или закрытого помещения, а также в способах на­несения грибницы на древесину. На­пример, существует более трудоем­кий, но дающий хорошие результа­ты вариант, когда в подготовленном отрезке древесины делаются свер­лящим инструментом отверстия глу­биной 4-5 см и диаметром около 3 см. Туда вносится зерновая гриб­ница. Отверстия нужно прикрывать влажными опилками или кусочками коры, чтобы грибница не пересыха­ла и была менее подвержена дей­ствию плесневых грибов. При этом способе грибница быстрее распро­страняется по отрезку древесины, т. е. происходит более быстрое его зарастание.
Читать далее
Просмотров: 18318
13 апреля 2008
Комментарии →

© 2008-2013 Black Dante
 Рейтинг@Mail.ru