Расщепление шляпки
Диагностика нарушений технологического регламента по внешнему виду плодовых тел
Само по себе расщепление края шляпки встречается часто и при незначительной выраженности и единичности появления не вызывает особого беспокойства у технологов и нареканий у оптовиков и реализаторов грибной продукции. Однако иногда гриб превращается в «ромашку», мало, чем напоминающую плодовое тело вешенки, или, что еще хуже, в «астру», и его уже не хотят покупать...
Варианты перфорации пленки, используемые для выращивания вешенки
Одним из способов регулирования размеров грибов вешенки является выбор размера, типа и количества перфораций.Основные правила для всех типов перфораций можно сформулировать следующим образом...
