Ингредиенты:
- грибы рыжики — 0,5 килограмма
- вода — 1 л. для варки грибов и половина литра для заливки
- соль (не йодированная) — 1 ст. ложечка
- лавровый листик — 5 штук
- черный перчик горошком — 10 штук
- чесночок — 1 шт.
Время изготовления: 30 мин. + 2 недели
Сложность: просто
Приготовление:
1. Грибы тщательно вычищаем, моем, разрезают на кусочки, заливаем 1 литром воды и кипятим 5 минуток, снимая пену на малом огне. Сливаем воду. Грибы перекладываем в посуду для соления (эмалированную, керамическую, стеклянную, глиняную, деревянную). Перекладываем перцем, лавровым листом, почищенными зубчиками чеснока.
2. Соль в отдельной посуде заливаем кипятком (0,5 литра), вымешиваем, даем остыть.
3. К грибам добавляем заливку, чтобы покрывала их сверху, и ставим под гнет в помещение с температурой 5С на две недели. (Если предполагается более высокая температура, тогда следует класть 2 ст. ложечки соли в заливку). 4. Готовые рыжики сполоснуть в холодной воде. Употреблять их хорошо как без заправки, так и с растительным маслом и специями.
Примечания:
Грибы считаются сваренными, когда они при кипячении осели на дно.
Рыжики также очень хорошо солить вообще без специй и добавок — только соляная заливка.
Готовые грибы сохраняются несколько месяцев в холодном помещении или в холодильнике. Также соленые рыжики можно закрутить в банки.
