Сушеные грибы очень гигро­скопичны: впитывают влагу из окру­жающего воздуха, легко сыреют и плесневеют. Кроме того, они быстро усваивают посторонние запахи. По­этому сушеные грибы следует хра­нить в сухих, хорошо проветривае­мых помещениях и лучше всего во влагонепроницаемых мешочках или в плотно закрытых стеклянных и металлических банках. Хранить в тканевых мешочках сушеные грибы не рекомендуется, так как они мо­гут отсыреть.