Поливы проводят водой температурой не ниже 12 °С. Один раз в неделю полив проводят хлорированной водой.
Режим полива сохраняет свое важное значение и после завершения периода плодообразования. Очень важно поливать вовремя, используя при этом необходимое количество воды. Обычно в те дни, когда убирают основную часть урожая, полив не производят. Однако иногда грибовод в такой степени увлекается сбором урожая, что пропускает благоприятный момент для полива и подготовки следующей волны плодоношения, а это неблагоприятно отражается на уровне урожая и качестве продукции. Не случайно говорят, что полив в шампиньоннице является искусством.
Первый раз полив проводят, когда диаметр плодовых тел достигает 1 см; норма полива составляет ежедневно 0,5-1 л на 1 м2 полезной площади. Доказано, что для формирования 1 кг плодовых тел покровный слой должен получать 2 л воды за несколько поливов (в очень холодных, влажных шампиньонницах потребность в воде меньше).
Потребность в воде для поливов при новой технологии выше, так как каждый мешок представляет самостоятельную производственную единицу, и плодовые тела, находящиеся в одном мешке, не могут получать ни питательные вещества, ни воду из соседних мешков.
