Все целлюлозосодержащие материалы, которые можно использовать в качестве грубого корма для животных, более или менее пригодны для выращивания шампиньонов. Как в животноводстве, так и в грибоводстве они должны быть по качеству не хуже фуража; они не должны быть заплесневевшими. Получение и сохранение фуражных качеств этих материалов зависят от их правильного производства, транспортировки и хранения, исключающего увлажнение дождевыми и другими водами. При увлажнения создаются условия для развития многочисленных групп микроорганизмов, особенно плесеней, которые бесконтрольно разлагают органическое вещество и превращают фураж в гнилую и заплесневевшую массу, пригодную только для использования в качестве удобрения.
Навоз, и в особенности куриный помет, который используют в грибоводстве, также должны соответствовать определенным качественным показателям, заложенным в соответствующем рецепте приготовления шампиньонного субстрата.
Например, навоз крупного рогатого скота и свиней можно использовать лишь в том случае, если животных кормили сухим, включая зерновой, фуражом и содержали на соломенной подстилке. Такой навоз должен быть по структуре похожим на сильносоломистый конский навоз, но отличаться от него по запаху и составу.
Куриный помет должен использоваться от кур-несушек или бройлеров, содержащихся на подстилке или без нее. Подстилка может быть из мелконарезаннои соломы, корзинок подсолнечника или древесных опилок. Если есть возможность выбора, следует избегать использования древесных опилок в качестве подстилки. Никогда не используется помет от кур, содержащихся на подстилке из древесных стружек.
Так как помет содержит большое количество общего азота (2,5 — 5 %), то его можно использовать и в качестве структурного элемента субстрата, и в качестве азотной добавки.
Не исключается использование куриного помета без подстилки. Его растворяют в воде до получения жидкой кашицы и равномерно распределяют на основном материале — соломе или сильносоломистом навозе. Дозировка помета зависит прежде всего от содержания в нем общего азота.
Свежий бройлерный помет с соломенной подстилкой или подстилкой из древесных опилок имеет влажность около 30% и представляет хорошую среду для развития некоторых микроорганизмов, плесеней и особенно поду р. В старом, длительное время хранившемся бройлерном помете в большом количестве размножаются желто-зеленые плесени вследствие наличия в нем легкодоступных Сахаров и белковых веществ. Поэтому все органические материалы — заменители конского навоза, применяемые в грибопроизводстве, должны быть свежими или, если это возможно, сухими (после хранения).
