Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Логин: Пароль:

Каталог грибов
Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Июль 2012 (2)
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Август 2013    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Помощники сайта
 


Advert

Выращивание
грибов Вешенка

Реальный Домашний Бизнес
для Одного Человека, Семье
или Коллективу.

Первый способ
 (голосов: 5)
Сначала гото­вят маринад. Из расчета на 1 кг свежих грибов берут: '13 стакана воды, 1 столовую ложку соли и 21з стакана 8%-ного раствора сто­лового уксуса (а для[not-group=1,2,3,4] [/not-group] белых гри­бов вдвое больше). Эту смесь в эма­лированной посуде ставят на огонь, доводят до кипения и в нее опускают подготовленные грибы. Грибы при нагревании начнут выделять сок, и количество жидкости увеличится. Как только грибы закипят, огонь нужно убавить. Варить их следует, непрерывно помешивая, чтобы гри­бы не подгорели. При этом надо снимать пену.
Когда в кипящем маринаде перестанет образовываться пена, в него добавляют из расчета на 1 кг грибов: 1 чайную ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, по 2 штуки гвоздики и корицы, немного бадьяна, лаврового листа и на кончике ножа лимонную кисло­ту для[not-group=1,2,3,4] [/not-group] сохранения натурального цвета грибов.
Продолжительность варки в ма­ринаде зависит от вида грибов. Грибы с более плотной мякотью, такие, как белые, подосиновики, шампиньоны, варят 20—25 мин, ножки белых и подосиновиков — 15—20 мин, лисички и опята —
25 или 30, подберезовики, масля­та, моховики — 10—15, летние опя­та, строфарию сине-зеленую — 8— 10 мин. Время варки считают с на­чала закипания. При этом надо следить, чтобы грибы не перевари­лись и маринад не помутнел.
По окончании варки грибы снимают с огня и вместе с мари­надом быстро охлаждают, посуду накрывают марлей или другой чис­той тканью. Затем грибы перекла­дывают в стеклянные банки и за­ливают маринадом, в котором они варились. Банки закрывают пласт­массовыми крышками или перга­ментом и ставят на хранение.
Замаринованные таким спосо­бом грибы могут сохраняться в течение года и обладают довольно острым вкусом.

Переработка и хранение грибов в домашних условиях » Маринование грибов Просмотров: 2973
31 января 2009
Комментарии (0)
© 2008-2013 Black Dante
 Рейтинг@Mail.ru