Основные неудачи которые меня постигли были бактериальная пятнистость (темные пятна не заросшие мицелием). Бактериозы появляются в случае переувлажнения субстрата, недостаточной термообработке или несоблюдении оптимального температурного режима инкубации субстрата. Появление конкурентных грибов навозников (интересные грибы положил такой гриб на полочку забыл про него на следующий день на этом месте обнаружил темную лужицу).
Возможно инфицирование блока триходермой. Блок покрыт островками зеленой плесени что сильно уменьшает урожайность, сильно пораженные блоки лучше сразу утилизировать.
Вредители вешенки характерны и для других съедобных грибов. Это грибные мушки и комарики, клещи, мокрицы, нематоды и мышевидные грызуны.
Болезни вешенки: различные плесени - белая, мокрая и оливковая, а также паутинная. При появлении плесени на отрезках эти места следуетпосыпать поваренной солью, которая консервирует очаг и не дает ему распространиться. Конкурентный гриб вешенки - серый навозник, поэтому по возможности следует избегать подкормки растений вблизи грядок с вешенкой, так как онможет содержать споры этого гриба. При интенсивном способе выращивания вешенки борьба с вредителями и болезнями затруднена, так как большинство их обитает не на поверхностисубстрата, а в его толще, к тому же субстрат находится под полиэтиленовой пленкой. Основные меры борьбы должны быть профилактическими и проводиться в основном до посадки мицелия в субстрат. Они заключаются, прежде всего, в тщательном удалении всех источников распространения вредителей и болезней, как перед закладкой субстрата, так и при дальнейшем уходе за культурой. После тщательной очистки помещение, используемое для выращивания вешенки обыкновенной, необходимо подвергнуть дезинфекции. Указанные меры по дезинфекции помещений проводят с соблюдением правил техники безопасности. При значительном содержании в воздухе вредных газов и паров необходимо пользоваться противогазом. Особое внимание следует обратить на чистоту инвентаря. Инвентарь, используемый при выращивании вешенки, не должен употребляться на других работах. Перед началом работ весь инвентарь промывают 50-процентнымраствором формалина, после чего смывают формалин чистой водой.
Речь пойдет о плантационном способе выращивания вешенки. Выход грибов при этом способе составляет 10-20% от массы древесины. Под открытым небом вешенка плодоносит, так же как и в природе: весной и осенью. Для выращивания вешенки на садовом участке нужна древесина мягколиственных пород - осины, ивы, тополя, липы. Хуже использовать дуб, ясень. Древесина хвойных - для этого непригодна из-за высокого содержания смолистых веществ. Для выращивания вешенки не требуются большие бревна, достаточно отходов при отпиливании стволов длиной 30-35 см и диаметром не менее 15 см.Желательно использовать недавно срубленную древесину с высокой влажностью. В противном случае ее надо замачивать в воде 2-4 дня. Лучшие результаты дает здоровая древесина, но есть данные и по успешному выращиванию вешенки на древесине осины, пораженной сердцевинной гнилью.Заготовить древесину желательно в конце марта - апреле, чтобы уже в конце весны можно было приступить к внесению грибницы, а в конце августа - сентябре получить первый урожай грибов.
Выращивание грибов производится на отрезах древесины (чурках) лиственных пород деревьев. Для выращивания грибов используют свежесрубленную древесину диаметром не менее 15 см, разделанную на отрезки длинной 40 - 50 см, которые вымачивают в течение 2-3 дней в чистой воде.
По гибкости технологий выращивания вешенка не имеет себе равных среди съедобных грибов. Плантационный способ выращивания - наиболее распространенный вариант экстенсивного направления. На участке изреженного леса вкапывают в землю деревянные чурбаки, предварительно зараженные вешенкой. Плодоношение наступает обычно спустя год и продолжается 3-5 лет. Выход грибов за это время составляет 10 - 20% от массы древесины. Под открытым небом вешенка плодоносит так же, как и в дикой природе: весной и осенью, а в южных районах - также и в течение зимы.
Другой распространенный метод экстенсивного возделывания вешенки, близкий к плантационному, тепличный. Технологические приемы в обоих способах близки, но тепличный позволяет получать урожаи во время суровых северных зим. Основное требование: температура воздуха в теплице не должна превышать 15°С.
Технология выращивания грибов ВЕШЕНКА, ШИИТАКЕ, ОПЕНОК на древесных чурках примерно одинаковый.
Рассмотрим ее на примере использования стерильного субстратного мицелия, производимого грибоводческим хозяйством "Виола" г.Белоозерск Брестской области. Этот мицелий имеет вид брусочков, размером 6х6х50 мм. В упаковке находится 20 брусочков, что достаточно для засева 4-5 небольших чурок.
Чтобы вы имели представление об интенсивном выращивании вешенки приведу краткую схему выращивания.
Подготовка сухой композиции, следующие основные варианты композиций:
Одноосновная: субстрат состоит только из основы, например, соломы или лузги подсолнечника; Двухосновная: субстрат состоит из двух основных компонентов, например, солома + лузга подсолнечника; Многокомпонентная: а) солома - основа; б) отруби пшеницы - питательная добавка; в) мел (мел + гипс) - минеральная добавка; На первых порах я рекомендую использовать одноосновной субстрат, когда научитесь получать стабильные урожаи вешенки можно попробовать и более сложные варианты.
Выращивание грибов -самый доходный, самый высокорентабельный сельскохозяйственный бизнес. Для выращивания вешенки не требуется большой стартовый капитал, дорогостоящее оборудование, специальные помещения, штат сотрудников. Всего 2 человека могут выращивать около 500кг грибов в месяц.
Итак, начнем по порядку.
Подготовка помещения к эксплуатации. Дезинфекция помещения. Помещение опрыскивают 4-процентным раствором хлорной извести. Приготавливают раствор, выдерживают его в течение двух часов, взбалтывают и опрыскивателем обрабатывают помещение. Закрывают помещение на двое суток, а затем интенсивно вентилируют до исчезновения запаха.
Беру 20кг соломы, измельчаю на соломорезке. Измельченную солому перекладываю в полипропиленовые мешки. Мешки помещаю в емкость для запаривания. Устанавливаю на солому гнет, иначе солома поднимится вверх. Заливаю воду,чтобы субстрат был полностью покрыт водой.
Теперь приступаем непосредственно к термообработке. Прогреваю субстрат до 60-65С выдерживаю 5-6 ч. При данной температуре уничтожается конкурирующая микрофлора, но выживают термофилы, микрофлора которая не мешает росту вешенки, зато на субстрате не могут селится постороние плесени (наиболее часто триходерма) на блоке будут места в виде зеленых очагов, что скажется на урожайности, а то и вовсе придется утилизировать блок. При меньшей температуре (субстрат недостаточно хорошо прогрет) будут темные места бактериальная пятнистость, возможно появление навозников, что тоже влияет на урожайность.
Помещение для инокуляции стволовой древесины (в тёплый период времени года инокуляцию можно проводить на улице). Термостатное помещение с автоматическим поддержанием температуры воздуха на уровне +20" - +22°С. Выростное помещение с температурой воздуха +10° - + 15°С, влажностью воздуха 85 - 95% (при положительных значениях температуры воздуха выращивание проводится на улице в затенённых местах). Помещение сбора и хранения грибов. Бытовые помещения с санузлом. В технологии используют свежесрубленную стволовую древесину лиственных пород деревьев диаметром от 25 - 30 см и длиной 1,8 - 2,0 м, подсохшая древесина требует предварительного вымачивания в чистой воде.
