После каждого полива шампиньонницу следует вентилировать, чтобы не оставались капли воды на плодовых телах и не создавались условия для развития бактериальной пятнистости.
В период сбора урожая продолжается выделение С02 как мицелием, так и плодовыми телами. Чем активнее волна, тем больше выделяется С02, который тяжелее воздуха, и удерживается над покровной землей. Плохо обрезанные в верхней своей части мешки также задерживают С02. Последствие этого — образование грибов с удлиненными ножками, а часто и с маленькими шляпками, которые преждевременно раскрываются. Это приводит к снижению качества и потере части продукции.
Если не принять мер к эффективному проветриванию и своевременному сбору урожая, то масса грибов с раскрытыми шляпками в общем урожае может составлять более 20 %.
Воздушный режим в шампиньоннице улучшается при включении рециркуляционного вентилятора, с помощью которого снижается концентрация С02 над слоем покровного материала.
