Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Логин: Пароль:

Каталог грибов
  • Съедобные грибы
     обнал казахстане TTK: : Доступ к ресурсу ограничен. Уважаемый Абонент! Доступ к Интернет-ресурсу.

Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Март 2011    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Ссылки
 


Advert

Выращивание
грибов Вешенка

Реальный Домашний Бизнес
для Одного Человека, Семье
или Коллективу.


Технологии приготовления субстрата

Шампиньон » Компостирование : Технологии приготовления субстрата
В условиях крупного производства шампиньонов процесс компостирования полностью механизирован. При компостировании с помощью машин нельзя использовать преимущества перебивки вручную, и в особенности смешивания компостных зон. Если такой субстрат не подвергается дополнительной перебивке вручную, то его нельзя использовать в примитивных шампиньонницах.

Технологии компостирования подразделяются на 2 группы в зависимости от продолжительности первой фазы. 1-я группа включает технологии для производства неактивного субстрата, который подвергают непродолжительной термической обработке; 2-я группа включает и технологии для производства активного субстрата, который подвергается сравнительно продолжительной термической обработке в контролируемых условиях.

Технологии приготовления субстрата
Читать далее
Просмотров: 533 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Добавки в субстрат

Шампиньон » Компостирование : Добавки в субстрат
Классическая добавка в субстрат при первой перебивке после формирования бурта — карбонат кальция (известняк). Он необходим как в процессе микробиологической ферментации, так и в период прорастания мицелия в субстрате. Кальций принимает участие в образовании буферных веществ, регулирующих оптимальную химическую реакцию в субстрате. Это особенно важно, если в исходный материал в качестве азотной добавки вносят сульфат аммония. Кальций нейтрализует кислотный остаток (анион сульфата). На 1 т сырого исходного материала добавляют около 20 кг карбоната кальция, или около 40 кг на 1 т сухого вещества. Если для приготовления субстрата используют высушенный конский навоз, в который добавлен гипс (сульфат кальция), то карбонат кальция не вносят. Известны рецепты приготовления субстрата без добавления карбоната кальция; вместо него используют сульфат кальция (гипс). В рецептах производства классического субстрата из конского навоза предусматривается добавление в конце компостирования, т. е. при последней перебивке, около 7 кг гранулированного двойного суперфосфата или 15 кг простого порошковидного суперфосфата в расчете на 1 т сырого исходного материала. Суперфосфат как фосфорно-кальциевая добавка способствует нейтрализации щелочной реакции субстрата, которая происходит под влиянием свободного аммиака. Кроме того, микроорганизмы получают необходимый для их жизнедеятельности фосфор. Если готовят синтетический субстрат с добавлением большого количества грубых целлюлозных материалов и минеральных азотных веществ, то суперфосфат вносят раньше, например во время второй перебивки. Однако, если к исходному материалу добавляют куриный помет, особенно в количестве 20 % и более в расчете на сухое вещество, можно уже не вносить фосфорные добавки, поскольку в курином помете содержится достаточное количество фосфора. При добавлении суперфосфата следует строго соблюдать дозирование, потому что излишек фосфора в питательном субстрате подавляет развитие мицелия.
Читать далее
Просмотров: 542 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Замещение известняка в рецептуре

Шампиньон » Компостирование : Замещение известняка в рецептуре
Известно много рецептов приготовления шампиньонного субстрата без тех или иных минеральных добавок или вообще без них, но нет рецепта, в котором не предусматривалось бы внесение сульфата кальция - гипса. Обычно гипс добавляют в конце компостирования и этим достигают несколько целей. Прежде всего он обладает свойством связывать компостные коллоиды, благодаря которым создается более рыхлая структура материала, улучшается аэрация и повышается его вододерживающая способность. Кроме того, гипс позволяет избежать получения “клейкого” субстрата и быстрее нейтрализовать сильнощелочную реакцию “зеленого”, т. е. несозревшего, субстрата. Как соединение кальция, гипс может заменить известняк, но известняк не может заменить гипс. Благодаря перечисленным качествам гипс играет решающую роль в сокращении периода компостирования, уменьшении потерь сухого вещества и повышении урожая шампиньона. Гипс добавляют чаще всего в начале первой фазы компостирования - при первой перебивке или даже в день формирования первого бурта.
Читать далее
Просмотров: 468 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Механизация процессов при компостировании

Шампиньон » Компостирование : Механизация процессов при компостировании
Машины для перебивки субстрата по своему устройству в принципе похожи друг на друга. В современных машинах в передней части имеется механизм для самозагрузки в виде ленточного транспортера с зубьями или большого зубчатого барабана, а также скреперного устройства для перемещения массы нижнего тонкого слоя старого бурта. Некоторые машины более старых моделей оснащены экскаватором, расположенным в передней части, или загружаются с помощью передвижного транспортера; многие из перебивочных машин оснащены ленточным транспортером, который принимает материал и подает его в перемешивающий механизм; другие снабжены более простым устройством — принимающим барабаном, который перебрасывает материал к системе битеров и после перемешивания масса подается в формирующий бункер. Все машины оснащены системой для увлажнения массы субстрата.

Механизация процессов при компостировании
Читать далее
Просмотров: 476 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Вторая фаза компостирования

Шампиньон » Компостирование : Вторая фаза компостирования
Понятие “вторая фаза компостирования” было введено Синденом и Хаузером, которые разработали короткий способ компостирования, и оно означает завершение процесса компостирования в контролируемых условиях. В современном грибоводстве вторая фаза компостирования уже применялась при всех методах компостирования и по своему содержанию соответствует термической или тепловой обработке субстрата в контролируемых условиях.
Читать далее
Просмотров: 473 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Классические методы

Шампиньон » Компостирование : Классические методы
Классические методы проведения второй фазы компостирования предусматривают загрузку субстрата тонкими (20-30 см) слоями на стеллажи или в ящики, т. е. из расчета не более 100 кг субстрата на 1 м2. В зависимости от системы производства термическую обработку можно проводить непосредственно в производственных помещениях (стеллажных шампиньонницах) или в специально построенных камерах. Каждое помещение, предназначенное для термической обработки субстрата, должно отвечать следующим требованиям:

Классические методы
Читать далее
Просмотров: 526 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Термическая обработка субстрата в массе

Шампиньон » Компостирование : Термическая обработка субстрата в массе
В последние годы на практике применяется новый метод термической обработки субстрата, известный как термическая обработка насыпью или в “массе”. Этот метод весьма рационален и находит широкое применение, в том числе и в Болгарии.

Данный метод коренным образом отличается от метода термической обработки субстрата с укладкой тонким слоем (в гряды). При термической обработке ферментация протекает неравномерно, поскольку в слоях субстрата, хотя и тонких, образуются зоны, различающиеся по температуре, влажности и содержанию газов.
Читать далее
Просмотров: 507 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Приготовление субстрата

Шампиньон » Компостирование : Приготовление субстрата
Развитие грибоводства в Болгарии в последние 20 — 25 лет совпало с укрупнением общественных хозяйств, механизацией трудоемких процессов и сокращением поголовья лошадей. Поэтому еще при первых шагах в производстве шампиньонов мы столкнулись с трудностями, связанными с нехваткой или отсутствием качественного конского навоза для приготовления субстрата.

На бывшей опытной станции по овощеводству в с. Негован близ Софии были разработаны рецепты приготовления шампиньонного субстрата с незначительным количеством конского навоза или без него. При этом основное значение придавалось трем факторам: качеству материалов, структуре исходной смеси и содержанию общего азота. Была разработана методика расчета доз азотных добавок на основе содержания общего азота.

Рецепты составлялись таким образом, чтобы можно было получать равноценный субстрат на различных компостных площадках, в термических камерах или в шампиньонницах. Различия могут иметь место главным образом в процессе подготовки исходных материалов, а после ферментации партии субстрата должны быть применимы как в примитивных, так и в современных шампиньонницах.

Приготовление субстрата
Читать далее
Просмотров: 561 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Классический субстрат

Шампиньон » Компостирование : Классический субстрат
В отдельных районах Болгарии грибоводы пока еще могут приобретать достаточное количество качественного сильно- или среднесоломистого конского навоза, содержащего примерно 1,3 % общего азота в расчете на сухое вещество. Добавлением карбамида и аммиачной селитры содержание общего азота в нем повышается до 1,8—2,0% в расчете на сухое вещество.

Рецепт приготовления классического субстрата, как и все прочие его виды, включает предварительную подготовку (укладка, поливы, внесение добавок, смешивание материалов, формирование массы в бурт), первую и вторую фазы компостирования. Рекомендуется следующий ритм компостирования: -5, -2, 0, -6, -10, -13.
Читать далее
Просмотров: 506 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

Универсальный субстрат

Шампиньон » Компостирование : Универсальный субстрат
В Болгарии наиболее распространенным является рецепт приготовления универсального субстрата. Он включает 60 % среднесоломистого конского навоза, 20% пшеничной соломы и 20% бройлерного помета, содержащего подстилку из мелкой соломы, половы или древесных опилок. Нельзя использовать куриный помет с подстилкой из древесной стружки, так как на очень крупных кусочках древесной стружки развиваются вредные плесени. Соотношение исходных материалов рассчитывают на сухое вещество, а оно может изменяться в зависимости от содержания соломы в конском навозе или от вида бройлерного помета.

Преимущество универсального субстрата заключается в том, что заменяется 40% дефицитного конского навоза, а использование соломы и бройлерного помета высокого качества позволяет устранить Недостатки конского навоза, полученного от лошадей, которых не переводили на специальный режим кормления.

Приготовление универсального субстрата начинают с предварительной подготовки исходных материалов.

Универсальный субстрат
Читать далее
Просмотров: 569 Автор: admin 31 января 2009 Комментариев (0)

© 2008-2009 Идея и поддержка black_dante
 Рейтинг@Mail.ru