В субстрат вносят также минеральные добавки - азотные удобрения, суперфосфат, калийную соль, микроэлементы, известняк (СаС03) и гипс (CaS04).
Исследования, проводимые в лабораторных условиях и на базе опытных шампиньонниц, часто вносят поправки в прежние представления о химии и биологии шампиньонного субстрата. За последние 10 лет изменилось также отношение к минеральным добавкам. В настоящее время воздерживаются от использования традиционных в прошлом таких добавок, как известняк, суперфосфат, калийная соль. Однако практически нет рецепта приготовления субстрата, в котором не предусматривалось бы добавление гипса.
Гипс имеет свойство связывать компостные коллоиды, благодаря чему улучшается аэрация материала и повышается его водоудерживающая способность. Он позволяет избежать получения “липкого” субстрата и нейтрализует сильнощелочную реакцию в “зеленом”, т. е. недокомпостированном, субстрате. Если гипс добавляют в начале компостирования, то он обеспечивает кальцием микроорганизмы, участвующие в микробиологической ферментации. Следовательно, он может заменить известняк. При добавлении гипса сокращается период компостирования, снижаются потери сухого вещества в субстрате и повышается урожай шампиньонов. Следует помнить, что гипс, как и другие минеральные добавки, следует, насколько возможно, равномернее распределять в массе субстрата.
