Предварительно следует сделать 2—3 решетки по размеру духовки с таким расчетом, чтобы их устанавливать вместо противней. Решетки делают из крупноячеистой проволочной сетки.
Разложив подготовленные грибы на решетки, ставят их в духовку, где температура должна быть 60—70°С. Сушат их с приоткрытой дверцей, чтобы воздух в духовке все время циркулировал.
