Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Логин: Пароль:

Каталог грибов
Подробнее о шампиньоне
Подробнее о вешенке
Другие грибы
Грибная тема
Популярные статьи
Опрос
Друзья, чего не хватает на сайте?

Каталога грибов
Сортировка грибов на ядовитые и нет
Больше статей по выращиванию грибов
Больше рецептов
Больше статей на окологрибную тематику
Другое
Мне все нравится
Архив
Март 2009 (63)
Январь 2009 (205)
Апрель 2008 (51)

Календарь
«    Июнь 2009    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Ссылки
 


Advert

Соление грибов
 (голосов: 0)
Подготовка посуды. Грибы со­лят в стеклянной или эмалирован­ной посуде с неповрежденной эмалью, а также в деревянных кад­ках. Нельзя использовать для этой цели глиняные горшки — такая по­суда под действием солей и кислот становится непригодной. Кроме то­го, в глазури, покрывающей глиня­ную посуду, может оказаться сви­нец, который, растворившись в рас­соле, отравит грибы. Ни в коем слу­чае нельзя солить грибы в оцинко­ванной жестяной посуде.
Деревянные кадки, как новые, так и бывшие в употреблении, пе­ред посолом надолго замачивают, чтобы они не пропускали воду. Но­вые дубовые кадки следует выма­чивать в течение 10—12 дней с мно­гократной сменой воды для устра­нения дубильных веществ, содержа­щихся в дубовой древесине. Если этого не сделать, то дубильные ве­щества могут вызвать почернение рассола и грибов.
После замочки кадки тщатель­но моют щеткой, а затем пропари­вают крутым кипятком с примесью каустической соды (50 г на 10 л воды). Вымытые и пропаренные еще влажные кадки полезно окурить се­рой для полного уничтожения мик­роорганизмов, поселившихся в ще­лях стенок.
Стеклянную и эмалированную тару тщательно моют и сушат при достаточно высокой температуре, способной обезвредить микроорга­низмы.
Подготовленная посуда должна быть очень чистой и без посторон­них запахов.
Существует несколько способов соления грибов.

Переработка и хранение грибов в домашних условиях » Соление грибов Просмотров: 122 Автор: admin 31 января 2009 Комментарии (0)

Еще новости

© 2008-2009 Идея и поддержка black_dante
 Рейтинг@Mail.ru